1、山药是可以放到冰箱里面进行保存的，在常温下，非常容易滋生细菌、微生物导致山药变质，但是冰箱温度比较低，能够抑制细菌滋生和繁殖，从而保存更长时间，不过也不建议存放太久，否则无论是口感还是营养成分都会降低。
2、一般来说将生山药放到冰箱里面，能保存5天左右的时间，而煮熟之后的山药放到冰箱，最多只能放上1天左右的时间，所以最好还是尽快将山药食用完毕，以免造成浪费。
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