1、首先蔬菜在装货前,要把蔬菜和车厢都降到运输适宜的温度,装车和卸货时都要关掉制冷设备。
2、装车之后的途中要减少车厢开门次数，尽量避免冷气流失损耗。
3、其次运输途中要减少空气在蔬菜周围流动，因为空气的流动会使蔬菜水分的流失，这也是为什么很多人为什么把蔬菜放在地窖里而不放在外面是一个道理。
4、再则蔬菜的包装也是有讲究的，因为包装的渗透性的高低决定了蔬菜水分流失的程度，一般来说，我们都是用纸箱或者纸袋包装，与没有包装的蔬菜比较，能有效减少水分的散失。
5、还有一个就是要保持蔬菜以及空气的湿度，还要遮阳，特别是在炎热的夏天，还是需要保持蔬菜的湿度的，但是也不宜过于湿润，适度就好，我们可以隔一定的时间在蔬菜上浇上一点水。
6、除了上面以外，我们还可以用绿安洁臭氧机对蔬菜进行保鲜
7、臭氧机通过高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜目的。负氧离子可以使蔬果进行代谢的酶钝化，从而降低蔬果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。
8、而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。
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