1、荠菜没熟有中毒的危险。
2、荠菜是十字花科荠菜属木本植物，其叶和茎可用作蔬菜。这种食物不仅味道鲜美，口味独特，而且含有对夜盲症、水肿、白内障有一定预防作用的维生素和纤维。
3、但是，这类食物中的硝酸盐含量特别高。食用未熟的荠菜后，硝酸盐被人体过度消化、吸收、消化，极易造成体内血红蛋白浓度空气氧化，导致人体细胞功能缺氧，进而导致中毒。所以，煮荠菜的时候，最好煮透了再吃。
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