1、没压紧
在灌香肠时没有压紧，导致香肠之间的空隙过大，不紧实，所以切开时会很容易散。
2、没晾干
如果在晾晒香肠时晾晒的不到位，香肠内部的空气还未完全排出，香肠内还有空隙，那切开时会很容易散。
3、没放凉
将香肠蒸熟后，不能直接趁香肠很热时就切开，要等晾凉了后再切，趁热切也是容易散的。
4、肥瘦比例不对
在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例，过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象。
5、肉条太大
如果灌香肠灌进去的肉太大的话，那切开时也会很容易散的，因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起。
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