1、干辣椒放了两年，如果储存得当，则可以继续食用，如果出现了颜色、性状等变化，则不建议继续食用。因为干辣椒中的水分含量相对较少，比较适合长期储存，存放的时间相对于新鲜辣椒而言也要相对较长。
2、在存放的过程中，干辣椒只要没有出现发霉、变色、变软，或者变质的情况，通常说明干辣椒保存的方法比较正确，而且也不会影响到辣椒的口感，多数情况下还可以食用，不会给人体健康带来一定的伤害，也不会导致机体产生腹痛等不良反应，因此无需过于担心。
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