1、我们如果想要银耳莲子羹出胶的话，就要在烹饪银耳莲子羹的时候先将银耳放入清水中充分的泡发，这里泡发的时间要尽量长一点，我们可以选择直接将银耳浸泡一晚上。
2、等银耳泡好之后，将它根部黄色的部分去除并把其他部分撕成小朵，注意这里把银耳撕得越碎它之后就更容易出胶。在撕碎银耳的过程中，我们可以把链子、红枣等配料放入水中浸泡。
3、等所有食材都处理好之后，起锅烧水并在水开之后将银耳、莲子等物依次倒入锅中。等锅中的水沸腾之后继续熬煮十分钟左右再转小火炖煮，大约半小时之后银耳莲子羹就炖好了。
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