1、看表面。成熟的番石榴纤维粗大，在它的表面会比较粗糙，表面看起来会有些有平，用手摸时能感觉到突起。番石榴表面如果表现太光滑细腻，说明这种番石榴还没有成熟，不宜购买和食用。
2、挑选番石榴看颜色。挑选番石榴最好选择外表颜色一致的青绿色水果，而且手感略软，这样的番石榴口感最好，而且是完全熟透果实。一定不能选择那种一半黄一半绿的番石榴，因为这样的番石榴在生长时受到的阳光照射不均匀，它们存在发育不良，这样的番石榴口感都比较差，有些番石榴时一半甜，一半涩，一点也不好吃。
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