1、炸过鱼的油一般是可以使用的，不会造成影响。
2、炸过鱼的油可能会有一些鱼腥味，一般可用于下次炸鱼使用。如果去除鱼腥味后是可以正常使用的，去除鱼腥味主要是通过使用洋葱，因为炸过鱼的油当中含有三甲胺，这是腥味的主要来源，而洋葱能够起到挥发性的作用，同时还能够吸收鱼油中的鱼腥味。
3、另外炸过鱼的油一定要掌握正确的储存方法，还需要尽快的使用完，因为使用过的油会导致氧化反应的速度加快，如果不尽快的使用完很可能会导致油出现变质，对于自身的健康也是不利的，同时炸过的油一般是不可以再次高温加热，因为炸过的油脂肪酸会遭到破坏，再一次加热会导致脂肪酸破坏加重。
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