1、食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
2、黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。
3、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
5、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油。
6、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟。
7、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒。
8、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。
9、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟。
10、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。
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