1、材材：桂鱼1条、大蒜头若干、小葱少许、食盐2勺、白砂糖2勺、老姜4片。
2、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，洗干净后放在盘子备用。
3、洗好鱼后，准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。
4、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。
5、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。
6、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。
7、然后，就是加糖和加盐，分别两勺。
8、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。
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