1、主料：鳙鱼4000g。
2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。
3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。
4、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。
5、锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。
6、加入清水，没过鱼身，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
7、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。
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