1、蒜苔含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质、尼克酸、烟酸、核黄素等营养成分。蒜苔,性温,味辛,入脾、胃、肺经,具有暖脾胃、行滞气、解毒、醒脾气等的功效。
2、蒜苔中含有大蒜素,可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长,有抗菌的作用;含有丰富的维生素C,可以降血脂,预防动脉硬化及血栓的形成;还含有丰富的纤维素,可以促进肠道的蠕动,润肠通便,预防和治疗便秘及痔疮。
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