1、食材：肥肠400g、鱿鱼2条、线椒8个、土豆半个、洋葱1/3个、香菜1棵、方便面饼1个、苕粉150g、大葱2根、白糖5g、白芝麻适量、料酒15g。
2、鱿鱼处理干净，把膜能撕掉就尽量撕掉。
3、肥肠洗净用葱姜料酒腌制20分钟。
4、锅中倒入清水加大葱段、姜片、料酒、十三香加入肥肠大火烧开焯水。
5、焯过水的肥肠重新加清水，放八角、桂皮、香叶、栀子煮肥肠，大火烧开，中火煮半个小时。
6、把喜欢吃的配菜切好备用。
7、准备好配料线椒圈、大蒜、姜片、葱花。
8、土豆片、平菇、苕粉、方便面饼先煮熟。
9、卤好的肥肠切段，鱿鱼焯好水备用。
10、锅中倒入菜籽油、葵花籽油烧热放姜片、葱段、一小块儿火锅底料炒香。
11、先下肥肠和少许洋葱爆香，可以多炒几分钟，肥肠费火一点。
12、炒香的肥肠再放鱿鱼进去炒香。
13、依次加入豆干、洋葱段、方便面、芍粉、黄瓜段一起炒香，加生抽调味。
14、炒制一会儿再放线椒圈炒香。
15、出锅时撒上蒜末、葱花、香菜即可。
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