1、主料：鲈鱼1条、香菜1小把、豆芽200克、香葱5颗、芹菜梗适量、老姜1小块、生抽3勺。
2、辅料：盐少许。
3、准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净，擦干水用少许抹盐在鱼身上，腌制一会，把香菜，芹菜和香葱洗干净沥干水分备用。
4、豆芽菜洗去豆皮，冲洗干净沥干备用。
5、这时把配菜都切成段，备用。
6、老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土，不用去皮，切成薄片，多功能锅倒入少许油，足够煎鲈鱼就好，把姜片放在多功能锅上。
7、把鲈鱼码在锅中，大火煎至一面金黄色。
8、把鲈鱼翻个身，煎另一面，一样煎至金黄色。
9、煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下。
10、倒入一碗清水，把水煮开。
11、水煮开时，把豆芽菜都倒入锅中，围在鲈鱼的周边。
12、然后盖上盖子把豆芽菜焖至软。
13、最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上，盖上盖子就完成了。
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