1、外观不同。首先是颜色上,红薯的表皮一般为浅褐色且偏粉,颜色较淡,果肉的颜色一般为黄色、浅黄色或偏橘色,煮熟后果肉颜色会更深一点,为淡淡的橘黄色。而紫薯的表皮颜色是灰紫色,颜色较深,果肉颜色为紫色。
2、口感不同。红薯的淀粉含量和含水量比较高,吃起来比较湿软,味道比较甘甜。紫薯含水量少,吃起来稍微干一点,甜度不及红薯,但会有一股淡淡的香味。
3、吃法不同。红薯吃法比较多样,可以蒸着吃、烤着吃,也可以熬制成糖水。而紫薯味道比较香甜,一般是蒸着食用,也常用于各种面点和甜品的制作。
4、价格不同。红薯产量高,比较常见,它的价格更低,紫薯价格则更高。
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