1、食材:花生适量、核桃仁适量、黑芝麻适量、白砂糖适量、黄油或猪油适量、糯米粉适量、南瓜适量、紫薯适量、抹茶粉适量、可可粉适量、热水适量
2、准备好汤圆馅儿的材料,先将黄油切小丁,室温软化;
3、花生用小火慢慢炒香;
4、晾凉后搓掉花生衣,用擀面杖擀碎,花生碎不用太细,所以没用料理机;
5、核桃仁也用小火慢慢炒香,晾凉后用擀面杖擀碎;
6、黑芝麻用小火慢慢炒香;
7、晾凉后用料理机打碎;
8、将馅料的所有材料放一起,拌匀,馅料先放冰箱冷藏备用;
9、准备好汤圆皮用的材料;
10、南瓜和紫薯去皮,洗净切片,上蒸锅蒸熟;
11、取适量的糯米粉,先加适量的热水,用筷子拌成絮状;
12、再添加适量的热水,揉成面团,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃;
13、取适量的糯米粉,加入适量的可可粉,拌匀,再按揉白色面团的方法揉成可可面团,按同样的方法揉好抹茶面团;
14、蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥,加上适量的糯米粉揉成南瓜面团;
15、紫薯比较黏,用料理机会比较难打,就可以用勺子压成的泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团;
16、揉好的面团,用湿的纱布盖着,防止面团变干,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;
17、取出冰箱中的汤圆馅儿,取适量搓成小球;
18、取适量的面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入汤圆馅儿;
19、收好口,搓圆成汤圆;
20、包好所有颜色的汤圆;
21、烧一锅热水,水开后下入汤圆,水再次滚开后改中小火,直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可。
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