1、食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
2、五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内。
3、锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用。
4、炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了。
5、糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟。
6、在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒。
7、到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟。
8、另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用。
9、压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
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