1、火龙果溶豆:【材料】:低筋面粉60克、火龙果汁80克、鸡蛋2个、白糖20克。【做法】:把火龙果肉挖出,用个筛网按压果肉,就可以得到细腻的果泥,而且没有黑色的籽,直接放搅拌机打成泥也可以。火龙果汁倒入面粉里,混合搅拌无颗粒的面糊;另外拿个大点的盆,敲入鸡蛋,用打蛋器打到发白冒泡,倒入白糖,继续高速打发到纹路10秒内不会消失;把面糊倒入蛋白里,不要搅拌,用J字的手法把面糊和蛋白拌匀;面糊装进裱花袋,剪小一点的口,烤箱提前预热100度;烤盘上铺好油布或油纸,挤出大小均匀的溶豆,然后放入中层上下火烤30分钟后即可;
2、黄金椰蓉球:【材料】:椰蓉100克、白糖45克、鸡蛋黄2个、牛奶20克、黄油60克、低筋面粉35克,。【做法】:将黄油室温软化后加入糖粉,先搅拌一下以免打发的时候糖粉飞溅,搅拌均匀后电动打蛋器打至黄油变白;分次加入蛋黄,搅拌均匀。(要等蛋黄被完全吃进去,再加入下一个)加入牛奶继续打至融合,倒入椰蓉,筛入低筋面粉搅拌均匀;过筛后用刮刀轻轻的翻拌混合均匀,轻轻揉成面团,不要过度搅拌,以免面粉起筋;拌好的面糊取出一小块面团,搓成小球,8~9克一个,这个不能用力搓,会散,建议戴一次性手套,否则会粘一手油;预热烤箱150度,将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右,注意观察,烤到闻到椰蓉香味,表面有焦黄色就可以了;
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