1、驼峰是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食。
2、驼峰性温、味甘、无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。
3、驼峰自古以来列为上八珍之一,杜甫《丽人行》里“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞”对驼峰的赞誉。
4、驼峰肉的口感类似哺乳动物的结缔组织,甘、香、爽、滑四美俱全,但因带有特殊膻味,烹调上要求甚高。
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