1、嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值。
2、玉米淀粉是淀粉的一种,将玉米经过一定的工业处理,一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。不过如果某些肉类需要嫩滑的话,可以用食用玉米淀粉腌制一下。
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