1、主料:羊肉(瘦)300克。
2、辅料:银耳(干)15克,木耳(水发)15克。
3、调料:料酒15克,盐3克,味精2克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克。
4、羊肉炒双耳的做法:银耳、木耳洗净撕成小块。羊肉切薄片。羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆。羊肉在油中滑炒至熟。烹入料酒,加姜、蒜末炒香,再下入银耳、木耳略炒。加精盐、鸡汤、味精炒匀。用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出勺装盘。
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