1、食材:鸡蛋3个,面粉150克,纯牛奶80ml,白砂糖60克。
2、准备两个干净无水无油的深盆,将鸡蛋敲开,蛋清蛋黄分离。
3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄,加点玉米油,搅拌成无粉浓稠状。
4、将白砂糖分三次加入蛋清中,滴三滴白醋,用打蛋器打发,直到提起打蛋器蛋白不往下滴,出现小三角的倒钩状,就是打发好了。
5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中,用刮刀上下搅拌均匀。
6、蛋糕模具里侧涂一层油,将混合好的面糊倒入模具中,轻震几下。盖上保鲜膜,并用牙签戳出几个小洞。
7、蒸锅里烧开水,放入蛋糕模具面糊,中大火蒸25分钟。焖几分钟再开盖,防止蛋糕塌陷。
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