1、要从最简单的菜开始,比如土豆丝,西红柿炒鸡蛋,炝茄丝,醋溜白菜,这些都是最简单的菜,没有什么复杂的程序,也不需要太多的佐料,只需要盐,鸡精,醋,葱花姜丝,喜欢吃辣的可以放点辣椒。
2、基础的步骤,就以炒土豆丝为例,当然是先把锅洗干净,开火,等锅干了以后,倒入适量的色拉油,油七成热,放入葱花姜丝辣椒,稍微爆一下,最后放入过完水的土豆丝(过水是因为土豆含淀粉太多,过完水的土豆不容易粘锅),不断的翻炒,期间放入适量的盐,倒入适量的醋,等土豆完全成熟,加入一小勺鸡精,一盘醋溜土豆丝就可以出锅了。
3、基础的菜品人人都会炒,但是每个人做出来的味道都不一样,要想把一道简单的菜做的更可口,确实就要下点功夫,比如火候的控制,佐料加入的时间,这些都是有关系的,想做的专业,当然还是去专业的厨师学校,从切菜到各种小细节,都有专业的手法。
4、如果仅仅只是在自己家里做点家常菜,规则就没这么多了,可以多向做菜好吃的长辈求教,和会做菜的人一起切磋,他们会告诉你,如何选材,如何配料,如何在下锅前做各种准备工作,等等。
5、闻道有先后,术业有专攻,无论做什么事,只要用心钻研,都会把一件事做到极致。
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