1、肥肠350克，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量。
2、肥肠彻底洗净。
3、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。
4、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
5、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
6、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
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