1、用料:蛋白4个、白醋几滴、白砂糖50g、蛋黄4个、南瓜泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70G。
2、南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
3、南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
4、筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。
5、蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
6、将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
7、倒入模具中,震出气泡。
8、烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
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