1、食材：干面筋一块，胡萝卜半根，黄瓜一根，香菜适量，豆芽适量，味极鲜一勺，蚝油一勺，香醋一勺，糖半勺，胡椒粉适量，芝麻酱两勺，香油一勺，盐适量，辣油适量。
2、首先将准备好的干面筋放入凉水盆中,用清水浸泡一个小时左右,将面筋泡软、泡发,接着将面筋捞出,沥干水分,放在案板上,用刀切成小块。
3、起锅烧水,等水烧开以后,放入面筋块,炖煮三分钟左右,去除干面筋带有的发酵的酸味,煮好之后将面筋倒入滤网中,控干水分,放在一旁备用
4、将胡萝卜清洗干净后切成丝,放在热水中,烫熟捞出,同样将绿豆芽清洗干净后,放在开水中烫熟捞出,最后准备一些黄瓜丝,三者搭配在一起,放在一旁备用。
5、准备两勺芝麻酱放入碗中,再倒入一勺香油,加入味极鲜,蚝油,胡椒粉,白糖和陈醋,搅拌均匀,如果不喜欢粘稠的酱汁的话,再加上两勺白开水,加入少量的食盐调味,喜欢吃辣的话还可以加入少量的辣子油。
6、把面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽以及香菜放入同一个盆中，再把酱汁倒入，用筷子搅拌均匀后即可装盘。
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