1、主料:长茄子一根、肉馅251克、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个、盐20克、糖5克、十三香5克、蚝油适量、香油10克、老抽适量、葱末适量、蒜末适量、料酒。
2、首先将茄子两刀一断切成夹子状。
3、将肉馅内调入盐10克,糖5克,料酒10克,生抽少许,蚝油适量,香油,半个鸡蛋液,超一个方向搅打上劲,茄夹内外沾面粉,塞入肉馅。
4、将茄夹放入鸡蛋液,取出裹匀面包糠。
5、油温二成热下入茄盒,小火浸炸,待定型后中途翻面,炸至金黄,捞出控油。
6、小火锅中放适量油,放番茄沙司或番茄酱炒制加入适量水和白醋,糖多放些,一点盐,几滴老抽,开锅后淋入浓芡。盛入碗中。
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