1、准备材料：脱脂大黄鱼1条、油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。
2、把脱脂大黄鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油。
3、先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟。
4、之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒。
5、蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟；
6、中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸；
7、时间到后，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油；
8、勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味。
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