1、原料：猪皮、酱油、生抽、蚝油、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、小葱、香菜、白糖、辣椒油。
2、锅中烧水，放入猪皮煮两分钟。
3、煮好的猪皮夹干净猪毛。
4、刮净猪皮上的油脂。
5、把猪皮切丝。
6、放入高压锅中，加入两倍的水，上汽之后十分钟关火。
7、熬至奶白，倒入容器中，放入冰箱冷藏室，我是晚上做的，放了一夜。
8、猪皮冻凝固后切成片。
9、大蒜头和生姜切末，香菜和小葱洗净切碎。
10、锅中放油烧热，放入姜末和蒜末小火煸香。
11、把煸香的蒜末和姜末冷却后放在皮冻上。
12、放入味极鲜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖。
13、放入香菜和葱花。
14、淋入辣椒油拌匀即可。
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