1、食材：羊肚1个、毛芹菜150g、食用油适量、盐适量、花椒粒10g、辣皮子5个、姜5片、八角1个、桂皮2g、香叶2片、豆瓣酱2勺。
2、把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透；能用筷子扎进去即可。
3、捞起凉凉切条。
4、毛芹菜洗净切段；汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地。
5、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油。
6、加入煮羊肚的汤，大火烧开。
7、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味。
8、加盐拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里。
9、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味。
10、倒在羊肚上面，撒上香菜即可。
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