1、高钠是高血压患者发病的主要危险因素之一；人群的血压水平及高血压患病率与钠平均摄入量呈正相关，与钾盐摄入呈负相关，而膳食钠／钾比值与高血压的相关性更强。如果限制患者饮食中钠的摄入可改善高血压情况。对于肾血管性高血压患者，高钠血症可使病情恶化，而减低食盐的摄入病情会好转。
2、盐吃多了会发生钠潴留，从而使细胞外液量增加，引起心输出量增高；小动脉壁的含水量增高，引起血管周围阻力增高，小动脉张力增加等，都可能是高血压的发病机制。血压升高会增加心脏疾病和中风发生的风险。
3、高盐饮食可能与胃癌、肾病、骨质疏松等发生有关。长期食用腌制食物，其中含盐量太高，又含有大量的亚硝酸盐，易诱发胃癌。盐是靠肾脏排出体外的，如果钠的摄入量居高不下会导致肾脏的负担加重，会出现钠不能排出体内出现钠的滞留，易出现肾结石。同时又因为盐的成分是钠元素，而人体排出钠会消耗掉人体内的钙，摄入的盐越多消耗的钙也就越多，从而引起骨质疏松现象，尤其对于儿童，这会严重影响到骨骼的正常发育。
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