1、通过精准控制每天进货的数量来保持每天水果的新鲜度；最好能使每天所进的水果在当天就可卖完；万一不能卖完，也要在第二天趁它还在新鲜期就把它保本或亏本处理掉。
2、在水果店里装上空调，在温度较高的夏季，利用空调来降低水果店内的温度，延长水果的保鲜期。
3、把哪些高档的，反季的，销售缓慢的水果品种，摆放在冷柜中进行销售。
4、高温季节，给一些诸如苹果，梨子，香瓜，桃子，李子等水果洒上水，来达到防止它们干皮起皱，流失水份的目的；并且在晚上收摊歇业时还要把它们简单的包裏后放进冷柜中保存。
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