1、准备一盆淡盐水,将牛肝菌干货放在盐水中,这种浸泡方法能缩短泡发时间。牛肝菌还能直接用清水浸泡,大约需要1~3个小时。干牛肝菌就是经过加工之后,由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用之前都需要放在水里泡发开。
2、牛肝菌是一种很美味的食物,不过,干的牛肝菌清洗起来是一件比较麻烦的事情,如果用清水泡发的话,一般需要很长一段时间。干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净。
3、如果直接将牛肝菌泡发在清水中,那么牛肝菌的泥沙会进入到菌褶里面,这样一来,想清洗干净就更麻烦了。牛肝菌在清理好后,要用一盆淡盐水浸泡10分钟左右,泡发好后不要着急沥干水分,要用筷子迅速搅拌牛肝菌,目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质被甩出来。
4、处理好后,再将牛肝菌捞出来用流水多冲洗几遍,把牛肝菌上面的杂质全部冲洗干净。用盐水泡发牛肝菌能节约许多时间,方法比较实用。
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