1、主料：茄子400克；调料：鸡精5克、蒜5克、黄酱20克、白糖5克、植物油适量。
2、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
3、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
4、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
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