1、炒土豆片
材料:土豆2个、青椒2个、葱、姜、醋、酱油、白糖、精盐、油、味精。
做法:将青椒去蒂籽洗净掰成块;土豆去皮洗净切成片;葱姜切片;炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用;炒锅注油烧热,下入葱姜片、花椒粒炒香,放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可。
2、清炒土豆丝
主料:土豆300克。辅料:大葱5克、青红椒适量。调料:盐6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、猪油适量。
做法:大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻,捞出滤净水分。炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。
3、培根炒土豆
主料:培根100g、土豆2个。辅料:醋适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量。
做法:土豆削皮后,用工具削成土豆片,放入凉水中浸泡。将干辣椒切去两头,切成小段,培根解冻后切小块备用,葱、姜切末。将炒锅烧热,然后放入培根,注意这一步骤,不要放油。用大火不停地翻炒培根,待培根里的油炒出来,放入干辣椒段、葱末、姜末炒出香辣味。放入土豆片翻炒。放入适量的海鲜酱油翻炒均匀。放入米醋翻炒均匀,出锅前放入少量的盐调味即可。
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