1、火腿炒韭黄
材料：韭黄1000克、熟火腿50克、盐5克、味精0.3克、食油100克。
做法：将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用。将火腿切成4 厘米长的细丝。锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。
2、火腿炒蛋
材料：鲜鸡蛋2个，瘦肉火腿50克，熟猪油50克，牛奶50克，细葱50克，味精0.5克。盐2克。
做法：将鸡蛋磕到碗内，加牛奶和盐，用筷子搅打均匀;火腿洗净，切成小方丁；将锅架在火上，放入猪油（色拉油也可以）烧至七成热，下入火腿丁快速煸炒几下，变色后即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，即可出锅装盘， 再放葱花装饰。
3、火腿炒莴苣
主料：350g莴苣、100g火腿。配料：适量油、适量盐、适量生抽。
做法：莴苣洗净去皮去筋。切薄片备用。火腿去皮切片。锅中放油下人火腿煸炒。放入莴苣。翻炒至莴苣断生加盐及生抽调味。翻炒均匀即可。
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