1、麦芽是大麦的成熟果实经过发芽、干燥而成，有健胃消食、回乳消胀的功效。麦芽有抗菌的作用，麦芽的提取物所含有的大麦碱，对菌类活性有一定的抑制作用。
2、麦芽中含有的淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，对胃蛋白酶的分解有促进作用，帮助胃肠消化。麦芽能够治疗肝气郁滞和肝胃不和，有疏肝解郁的功效。另外，麦芽还有回乳的作用，可用于哺乳期妇女回奶断乳。
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