1、莴苣含钙、磷、铁较多,还含有多种维生素,特别是含有丰富的维生素E,有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用,能使皮肤滋润健康,收到良好的美容效果。莴苣肉质细嫩,生吃热炒均相宜。莴苣含碘量高,对人体的基础代谢和体格发育有利。秋季常患咳嗽者,多吃莴苣叶还可平咳。
2、禁忌:视弱者、有眼疾者,特别是夜盲症患者不宜多食,因为莴苣中的某些成分对视神经有刺激作用,会引起头昏嗜睡的反应。
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