1、配料:牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
2、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
3、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
4、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
5、然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
6、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
7、然后倒入各种调料,大火煮开。
8、然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
9、酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
10、凉透后切片。
11、准备好调味料,蘸一片,美味极了!
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