1、生香附：捡出香附子中的杂质，碾成碎末，筛去其中的细末即可。
2、制香附：将碾碎的香附用黄酒和米醋拌匀，混入炒制的砂糖水中，继续炒干即可。配比是100斤的香附用黄酒米、醋各20斤，砂糖6斤。
3、四制香附：用干净的香附与，米醋、童便、黄酒、练蜜加开水烊化，后充分拌炒至干透取出。配比为100斤的香附配米醋、黄酒、童便各12.5斤，练蜜6斤。
4、醋香附：取净香附粒，加醋拌匀，闷一晚上，后放入锅中炒至微黄色。配比为100斤的香附20斤醋。
5、香附炭：取净香附，放入锅中用火炒至表面焦黑内里焦黄，取出后用清水淋洗干净，晒干。
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