1、红皮萝卜2个、香菜适量、青蒜苗适量、精盐适量、白糖适量、陈醋适量。
2、萝卜用滚刀块切法，将萝卜皮切下来，这样切带有一些萝卜，厚实一些更脆爽。当然也可以用刨子刨下来。萝卜需要挑选无坏无损的新鲜萝卜。表层有缝隙的，赖皮的，也不适合凉拌。
3、加入少许精盐抓匀，腌制15分钟萝卜皮变软。然后冲洗一次，挤干。加盐可将它腌制的变软也可以杀菌，还能去辛辣味。
4、香菜、青蒜切碎。加入白糖、陈醋，糖与醋的比例按个人喜好来调制。拌匀即可上桌了，也可以用保鲜盒装好放在冰箱冷藏过夜后，萝卜皮的辛辣味就没有了。
5、青蒜苗与香菜可随意，加入一些鲜嫩的蒜苗或是香菜也起了味道，还让这小菜变得比较养眼。
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