1、用料:黄米面300克、酵母5克、清水200克、红豆馅300克、碱面1克左右。
2、将酵母融于100克清水中,一点点加到黄米面中,用筷子混合均匀。
3、一点点加入余下的清水,用筷子混合至黄米面可充分粘合。
4、用手将黄米面揉匀、揣平,放入盛出温水的蒸锅中,发酵1-2个小时。
5、将发酵好的黄米面加入少许碱,中和一下酸度,揉匀。
6、取50克黄米面,用手团圆,用手掌压成圆片,放入30克豆馅,左手托着,用右手虎口推至收口,用两手将面团拍成圆饼。
7、锅中油六成热,关小火,放入黄米面粘饼,煎至两面金黄,加少许水,盖上锅盖,水收至将干盛出即可。
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