1、碘值是有机化合物中,不饱和程度的一种指标,是指100g物质中所能吸收碘的克数。碘值主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。
2、其中,不饱和程度愈大,碘值愈高,干性油的碘值大于非干性油的碘值。
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