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冷萃是什么 何谓冷萃

时间:2023-08-21 21:59:13 文/孙小飞老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、冷萃,又叫做冷泡,是长时间低温萃取制成的,一般是用低于5摄氏度的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取到的咖啡,这里的时间一般控制在8—12小时。这种咖啡口感清凉,咖啡的香气也非常特别,又被人们称为冰酿咖啡。

2、同是冷饮,同是咖啡,但是它们的口味却大不相同,为什么?主要是它们的制作工艺和过程完全不同。比如人们熟悉的冷饮咖啡中,常见的做法就有冰镇、冷萃、冰滴三种,冰镇咖啡属于直接给热咖啡降温而来,冷萃则属于浸泡式,冰滴则为渗滤式。很明显,冰镇咖啡在口味上不如后两者。

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