1、食材：黄鱼干250克、食用油50克、盐8克、葱15克、姜10克、蒜10克、酱油10克、干辣椒3克、鸡粉3克、料酒5克。
2、将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。
3、将鱼干切成大小适宜的小段备用。
4、葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
5、鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。
6、将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。
7、将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。
8、最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。
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