1、主料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。
2、辅料：油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。
3、海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份。
4、锅中倒入油加热，放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
5、放入料酒、酱油、蚝油、糖。
6、所有的调味料炒匀入味。
7、添加适量清水放入海鳗。
8、大火炖起来大约10分钟左右，放入盐继续炖。
9、汤汁炖至不多时，放入味精提鲜出锅。
10、装入容器中撒上香菜和红辣椒即可。
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