1、材料:鹌鹑10只,水发冬菇60克,母鸡肉100克,猪五花肉250克,油菜心10棵,葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。
2、将鹌鹑宰杀后,用水冲洗干净,把腿骨别在胸脯下方,再用热油炸成金黄色时捞出。
3、将水发冬菇洗净,冬笋切成片,将五花肉及鸡肉切成片,油菜心洗净后用凉水过凉,葱、姜切成片。
4、将锅置火上,放少许猪油,先将猪肉片、母鸡肉片煸炒,下冬菇、冬笋片,葱片、姜片,同炒。
5、加适量奶汤,用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精,调好口味。
6、然后下入鹌鹑,烧沸后移中火焖约半小时,烂熟后,将鹌鹑捞至盘中,锅中的汁用玉米粉勾芡,加些香油浇在上面。油菜心用奶汤浇上,并用精盐、味精调好的口味,取出围在鹌鹑旁。
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