1、炖大棒骨。
用料：
大棒骨两个、葱半根、蒜少许、姜少许、八角一个、花椒少许、黄豆酱三勺、盐适量。
做法：
（1）准备好辅料。
（2）大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时。
（3）倒掉血水洗净棒骨，放入高压锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫。
（4）把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱。
（5）摁下煮蹄筋档等OK就可以啦。
2、酸菜炖棒骨。
用料：
猪肉大骨棒800克、酸菜200克、豆腐200克、葱1段、姜1块、香菜1根、盐8克、蚝油6克、生抽5克、大料1颗、花椒8粒、小葱1根。
做法：
（1）准备好大骨棒，跺开洗尽。
（2）锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。
（3）冲去血水沫子，洗干净骨棒。
（4）将骨棒放入砂锅中。
（5）倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。
（6）盖盖儿，中小火炖煮30分钟。
（7）准备好豆腐、葱姜、香葱。
（8）配菜切碎待用。
（9）高压锅中放入葱姜。
（10）再放入大料和花椒。
（11）再放入蚝油、生抽。
（12）再放入一些豆腐。
（13）最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。
（14）放入两勺盐。
（15）继续盖盖儿炖煮10分钟。
（16）炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅。
3、炖大棒骨。
用料：
猪棒骨380g、姜1块、红枣5个、盐适量、料酒1勺。
做法：
（1）洗棒骨。
（2）洗香菇。
（3）棒骨过水去血沬。
（4）捞出洗净。
（5）电饭煲放各种调料。
（6）大棒骨香菇放入高压锅焖30分钟即可。
（7）装大碗。
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