1、香椿:香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
2、油菜:这个时节油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线。油菜营养丰富,油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
3、荠菜:荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。
荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒,或做汤都是可以的。
4、螺蛳肉:国民间一直有“清明螺,肥似鹅”的说法,据说在过去,人们因为日子清苦买不起鹅肉,在清明节前后就会下河去摸螺蛳,在清水里养上两天,然后用各种方法或爆炒,或蒸煮,做成各种菜肴,螺蛳肉的肥美令人们难以忘怀,直到今天都是清明节前后的美味。
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