1、材料。中筋面粉200g,牛奶(或清水)125g,燕麦35g,细砂糖15g,酵母2g。
2、将面粉倒入搅拌碗,加入酵母和细砂糖。注意糖和酵母要分开,放在两个角落,不要直接接触,避免酵母失去活性。加入牛奶,一边倒一边用筷子搅拌。制作面食,水不要一次性倒入,不然揉起面来对新手来说比较费劲。另外牛奶可以用清水替代。
3、充分搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团。揉面要揉到位,多揉几次没有关系。另外面团不能太湿,否则会影响后面的形状。
5、加入燕麦,继续揉面。如果宝宝咀嚼能力欠佳,可以将燕麦提前用热水泡软,沥干水分后再揉到面团中。用传统燕麦、快熟\即时燕麦都可以,想要营养又有嚼头的,就选传统燕麦,想要好咀嚼好消化的,就选快熟\即时燕麦。
6、再次揉成面团。
7、用擀面杖把面团擀成圆形面片。
8、面片两头向中间对折后,再次擀开。
9、把另外两头也对折,做成长方形面片。
10、盖上保鲜膜,醒面10分钟。
11、擀薄后,像卷铺盖一样卷起。
12、从头卷到尾,形成圆柱形。
13、切成大小均匀的小剂子。
14、蒸笼布打湿拧干,放入蒸屉,码上馒头。
15、盖上盖子,发酵至1.5倍大。
16、冷水下锅,水开后大火蒸15分钟。
17、蒸好后关火,焖2分钟,待水蒸气回落后再揭盖,带着淡淡奶香和麦香的馒头就做好啦。
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